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想吃“放心油”自榨未必是出路 專(zhuān)家:存安全隱患

m.thejeatles.com來(lái)源:人民網(wǎng)2013-11-29 09:51我來(lái)說(shuō)兩句
  
地溝油、轉(zhuǎn)基因油的陰影籠罩下,為保證食用油的安全,不少消費(fèi)者“自己動(dòng)手,豐衣足食”,自己榨油。網(wǎng)上,家用榨油機(jī)銷(xiāo)量一路飄紅,不少商家也順勢(shì)打出“告別地溝油”的廣告語(yǔ)。自制油是否真的更健康、更安全?對(duì)此,有食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,非也。

  地溝油、轉(zhuǎn)基因油的陰影籠罩下,為保證食用油的安全,不少消費(fèi)者“自己動(dòng)手,豐衣足食”,自己榨油。網(wǎng)上,家用榨油機(jī)銷(xiāo)量一路飄紅,不少商家也順勢(shì)打出“告別地溝油”的廣告語(yǔ)。自制油是否真的更健康、更安全?對(duì)此,有食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,非也。

  家用榨油機(jī)網(wǎng)上熱銷(xiāo)

  記者搜淘寶網(wǎng)發(fā)現(xiàn),家用榨油機(jī)產(chǎn)品超過(guò)三千件,品牌近50個(gè),但其中并沒(méi)有主流家電品牌的身影。不少商家宣稱(chēng),產(chǎn)品可壓榨花生、芝麻、葵花籽、油菜籽、核桃仁、大豆、茶籽等7種不同油品。雖然價(jià)格從2000~6000元不等,銷(xiāo)量仍不錯(cuò),銷(xiāo)量靠前的幾個(gè)品牌的月銷(xiāo)量更突破1000臺(tái)。所有商家都在網(wǎng)頁(yè)最醒目的位置打出“告別地溝油,自榨油更健康”的廣告語(yǔ)。

  在其中一家網(wǎng)店,商家更稱(chēng)自榨油比超市所售的食用油營(yíng)養(yǎng)成分更豐富,因沒(méi)有使用化學(xué)劑,最大限度地保存了亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,還保留了油脂本身的濃香味,不但安全衛(wèi)生還無(wú)污染,還稱(chēng)在實(shí)際炒菜過(guò)程中,自榨油使用量只是市面桶裝油的1/3。

  消費(fèi)者意見(jiàn)不一

  記者翻閱產(chǎn)品評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn),有買(mǎi)家反映出油渾濁,而出油率更是備受買(mǎi)家詬病。不少消費(fèi)者都表示,實(shí)際出油流率并不如商家聲稱(chēng)的那樣高,有商家解釋稱(chēng),這是因?yàn)橄M(fèi)者“沒(méi)能很好掌握烘烤火候”。

  對(duì)于家用榨油機(jī)在網(wǎng)上的熱銷(xiāo),有不少市民表達(dá)了自己的看法。全職太太張女士認(rèn)為,這種機(jī)器挺有趣,榨出的油很香,還不含防腐劑,吃著很安心。而民陳小姐則表示,自家榨油機(jī)可能會(huì)更安全,但自己沒(méi)有多余的時(shí)間精力去挑選購(gòu)買(mǎi)原材料,而花生等原材料的售價(jià)并不便宜,計(jì)算下來(lái),還不如購(gòu)買(mǎi)大品牌的食用油,同樣能避免地溝油。

  專(zhuān)家看法

  未必更健康 或有安全隱患

  自榨油更健康?對(duì)此,糧油業(yè)資深人士李先生表示,非也。他認(rèn)為,消費(fèi)者榨油原材料挑選難,油品質(zhì)量安全難把控。如花生容易有蟲(chóng)變、霉變,會(huì)滋生致癌黃曲霉毒素,而家庭榨油難篩選出問(wèn)題花生。在專(zhuān)業(yè)榨油廠不但有嚴(yán)格的原料采購(gòu)流程以把控質(zhì)量,若問(wèn)題原料沒(méi)有被篩選出,后續(xù)工序中也有過(guò)濾工序過(guò)濾毒素。

  國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅也表達(dá)了同樣的看法。他表示,自榨油是沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油,含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì),不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。據(jù)其介紹,正規(guī)榨油廠有嚴(yán)格的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境要求,對(duì)原料的農(nóng)殘、霉變及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等均有嚴(yán)格把關(guān),家庭榨油則難控制。而自榨油易被氧化,酸價(jià)過(guò)高的油會(huì)破壞人體酸堿平衡,影響消化系統(tǒng)。此外,家庭榨油機(jī)溫度難控制,油的營(yíng)養(yǎng)易被破壞。

  據(jù)了解,市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用油又稱(chēng)“六脫油”,包括脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等,能去除農(nóng)藥、雜質(zhì)及其他有害物質(zhì),而家庭榨油機(jī)則無(wú)法保證能達(dá)到工藝要求。董金獅還指出,家用榨油機(jī)的工藝穩(wěn)定性和安全性尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn),若商家采用不合格的配件,油品或會(huì)被二次污染。

標(biāo)簽:安全隱患|榨油機(jī)|消費(fèi)者
責(zé)任編輯:杜思思 杜思思
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