想吃“放心油”自榨未必是出路 專(zhuān)家:存安全隱患

　　地溝油、轉(zhuǎn)基因油的陰影籠罩下，為保證食用油的安全，不少消費(fèi)者“自己動(dòng)手，豐衣足食”，自己榨油。網(wǎng)上，家用榨油機(jī)銷(xiāo)量一路飄紅，不少商家也順勢(shì)打出“告別地溝油”的廣告語(yǔ)。自制油是否真的更健康、更安全？對(duì)此，有食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，非也。

　　家用榨油機(jī)網(wǎng)上熱銷(xiāo)

　　記者搜淘寶網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，家用榨油機(jī)產(chǎn)品超過(guò)三千件，品牌近50個(gè)，但其中并沒(méi)有主流家電品牌的身影。不少商家宣稱(chēng)，產(chǎn)品可壓榨花生、芝麻、葵花籽、油菜籽、核桃仁、大豆、茶籽等7種不同油品。雖然價(jià)格從2000~6000元不等，銷(xiāo)量仍不錯(cuò)，銷(xiāo)量靠前的幾個(gè)品牌的月銷(xiāo)量更突破1000臺(tái)。所有商家都在網(wǎng)頁(yè)最醒目的位置打出“告別地溝油，自榨油更健康”的廣告語(yǔ)。

　　在其中一家網(wǎng)店，商家更稱(chēng)自榨油比超市所售的食用油營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，因沒(méi)有使用化學(xué)劑，最大限度地保存了亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，還保留了油脂本身的濃香味，不但安全衛(wèi)生還無(wú)污染，還稱(chēng)在實(shí)際炒菜過(guò)程中，自榨油使用量只是市面桶裝油的1/3。

　　消費(fèi)者意見(jiàn)不一

　　記者翻閱產(chǎn)品評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，有買(mǎi)家反映出油渾濁，而出油率更是備受買(mǎi)家詬病。不少消費(fèi)者都表示，實(shí)際出油流率并不如商家聲稱(chēng)的那樣高，有商家解釋稱(chēng)，這是因?yàn)橄M(fèi)者“沒(méi)能很好掌握烘烤火候”。

　　對(duì)于家用榨油機(jī)在網(wǎng)上的熱銷(xiāo)，有不少市民表達(dá)了自己的看法。全職太太張女士認(rèn)為，這種機(jī)器挺有趣，榨出的油很香，還不含防腐劑，吃著很安心。而民陳小姐則表示，自家榨油機(jī)可能會(huì)更安全，但自己沒(méi)有多余的時(shí)間精力去挑選購(gòu)買(mǎi)原材料，而花生等原材料的售價(jià)并不便宜，計(jì)算下來(lái)，還不如購(gòu)買(mǎi)大品牌的食用油，同樣能避免地溝油。

　　專(zhuān)家看法

　　未必更健康 或有安全隱患

　　自榨油更健康？對(duì)此，糧油業(yè)資深人士李先生表示，非也。他認(rèn)為，消費(fèi)者榨油原材料挑選難，油品質(zhì)量安全難把控。如花生容易有蟲(chóng)變、霉變，會(huì)滋生致癌黃曲霉毒素，而家庭榨油難篩選出問(wèn)題花生。在專(zhuān)業(yè)榨油廠不但有嚴(yán)格的原料采購(gòu)流程以把控質(zhì)量，若問(wèn)題原料沒(méi)有被篩選出，后續(xù)工序中也有過(guò)濾工序過(guò)濾毒素。

　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅也表達(dá)了同樣的看法。他表示，自榨油是沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油，含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì)，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。據(jù)其介紹，正規(guī)榨油廠有嚴(yán)格的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境要求，對(duì)原料的農(nóng)殘、霉變及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等均有嚴(yán)格把關(guān)，家庭榨油則難控制。而自榨油易被氧化，酸價(jià)過(guò)高的油會(huì)破壞人體酸堿平衡，影響消化系統(tǒng)。此外，家庭榨油機(jī)溫度難控制，油的營(yíng)養(yǎng)易被破壞。

　　據(jù)了解，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用油又稱(chēng)“六脫油”，包括脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等，能去除農(nóng)藥、雜質(zhì)及其他有害物質(zhì)，而家庭榨油機(jī)則無(wú)法保證能達(dá)到工藝要求。董金獅還指出，家用榨油機(jī)的工藝穩(wěn)定性和安全性尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，若商家采用不合格的配件，油品或會(huì)被二次污染。