原料又出問題 洋快餐經(jīng)營或再受打擊

　　每經(jīng)記者莊鍵王敏杰發(fā)自上海

　　資料顯示，上海福喜是麥當勞、肯德基等中國市場10多個品牌洋快餐的供應(yīng)商。從1992年開始，福喜集團就向麥當勞位于中國的餐廳供貨；2008年開始向百勝中國肯德基和必勝客門店提供“高品質(zhì)食品”。昨日，《每日經(jīng)濟新聞》記者走訪了位于上海市區(qū)中山公園及婁山關(guān)路的兩座麥當勞門店。在兩家麥當勞門店，記者注意到，店內(nèi)除了甜品及飲料外，有大量產(chǎn)品均已停止銷售。

　　部分洋餐廳或現(xiàn)產(chǎn)品斷貨

　　“只有麥香魚套餐?！痹谙M者詢問時，麥當勞員工重復(fù)著這樣一句話。麥當勞的收銀臺前亦貼出道歉公告：“非常抱歉，今天我們只能向您提供有限的菜單。我們始終嚴格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)標準?！?/p>

　　麥當勞在昨日早晨就此發(fā)表聲明稱，餐廳已全面停用上海福喜供應(yīng)的所有食品原料，近期全國部分餐廳可能出現(xiàn)產(chǎn)品斷貨的情況。

　　麥當勞大面積缺貨的情況，并未發(fā)生在肯德基的門店內(nèi)?？系禄俜椒Q，除福建省少數(shù)餐廳的芝士豬柳蛋堡和香嫩烤肉堡可能會短期斷貨外，其他城市的所有肯德基餐廳都沒有使用上海福喜提供的肉類食品原料，所有產(chǎn)品正常供應(yīng)。不過，盡管產(chǎn)品基本全面，但受此次事件影響，記者發(fā)現(xiàn)上海個別肯德基門店內(nèi)，午餐時間用餐的消費者寥寥無幾。

　　除了麥當勞及肯德基兩大連鎖品牌，多家知名餐飲企業(yè)也紛紛于昨日就此事發(fā)表相關(guān)聲明。德克士稱，已要求全國餐廳封存下架上海福喜生產(chǎn)的火腿片，停止販售早餐火腿三明治，并將繼續(xù)對上海福喜及其關(guān)聯(lián)企業(yè)進行全面調(diào)查。而賽百味和宜家則與上海福喜撇清了關(guān)系，前者稱賽百味中國餐廳不使用福喜集團的任何肉制品，而后者則表示2013年9月起上海福喜就不再為宜家提供任何食品原料。

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，有500余箱調(diào)味牛肉類產(chǎn)品被封存的必勝客目前并未公布更多信息，其母公司中國百勝曾稱，必勝客的巖烤德克薩斯風味牛肉可能出現(xiàn)臨時斷貨情況。

　　經(jīng)營業(yè)績或再受挫折

　　如果不是此次上海福喜被突然曝光，近段時間以來，肯德基、麥當勞等洋品牌快餐在中國市場的發(fā)展正逐步回到正軌。

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者獲悉，在經(jīng)歷2012年底的抗生素事件以及去年國內(nèi)的禽流感疫情后，肯德基的業(yè)績已經(jīng)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。今年一季度，肯德基母公司百勝餐飲集團公布的財報顯示，該季凈利潤為3.99億美元，比去年同期的3.37億美元大增18%，主要受益于中國肯德基銷售業(yè)績改善。目前百勝在中國的連鎖店總數(shù)量已經(jīng)超過了6300家，其中4600家為肯德基連鎖餐廳。

　　據(jù)悉，一季度肯德基中國同店銷售增長了11%，而在去年同期，肯德基的同店銷售還出現(xiàn)了24%的下滑。

　　另一個快餐巨頭麥當勞，不久前才宣布其新的中國市場策略——加速特許經(jīng)營和本土化步伐。自1990年進入中國后，目前麥當勞在中國的門店已經(jīng)接近2000家，近年來，隨著麥當勞對特許經(jīng)營的開放，其開店速度也明顯提升。

　　眼下麥當勞的業(yè)績狀況并不是十分樂觀。其財報顯示，麥當勞一季度利潤從上年同期的12.7億美元降至12億美元，同比下滑5%。

　　餐飲業(yè)觀察家趙天亮指出，麥當勞以及肯德基等品牌業(yè)績增長的空間已經(jīng)被擠壓，眼下的這一事件勢必將影響涉事品牌的業(yè)績，且程度或并不低。對于業(yè)績剛剛好轉(zhuǎn)的肯德基來說，也會是一個不小的打擊。此外亦有觀點指出，一旦出現(xiàn)問題，企業(yè)基于對供應(yīng)鏈把控的需要，要么停產(chǎn)要么舍棄，帶來的供應(yīng)鏈動蕩導(dǎo)致成本增加，最終也會反映在企業(yè)業(yè)績上。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華認為，2013年的速生雞事件以及如今的上海福喜“問題肉”事件都表明洋快餐對上游原材料把控不嚴，這次波及的洋快餐品牌較多，因此勢必會引發(fā)消費者對洋快餐的信任危機。